El aval marca un hito para la seguridad alimentaria y el fortalecimiento del sector cárnico en el oriente de Caldas.
Tras la visita de inspección, vigilancia y control realizada esta semana por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), la Planta de Beneficio Animal del municipio de Manzanares obtuvo la aprobación para iniciar operaciones, marcando un paso decisivo hacia el fortalecimiento de la cadena cárnica y la seguridad alimentaria en el oriente de Caldas.
Una gestión que da frutos
Esta infraestructura había sido habilitada en 2020 con un 60% de cumplimiento de los estándares sanitarios exigidos por la normatividad de la época, pero no pudo entrar en funcionamiento debido a trámites pendientes en materia de vertimientos. Ante esa situación, la Gobernación de Caldas, a través de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, destinó recursos técnicos y financieros que permitieron alcanzar el 75.61% de cumplimiento sanitario, porcentaje exigido actualmente por el INVIMA para otorgar la habilitación.
La visita de Inspección, Vigilancia y Control (IVC), liderada por inspectores del INVIMA provenientes de Bogotá, contó con el acompañamiento del equipo técnico de la Secretaría de Agricultura y de la Alcaldía de Manzanares.
Un paso hacia la formalización del sacrificio
Previo a la inspección oficial, se realizó un sacrificio de prueba que permitió verificar la operatividad de los equipos, las condiciones higiénico-sanitarias y la correcta aplicación de los protocolos establecidos para el sacrificio de animales.
Con esta aprobación, la Central de Beneficio Animal de Manzanares se convierte en una infraestructura estratégica para la región, al garantizar la inocuidad de los productos cárnicos, formalizar el proceso de sacrificio y ofrecer mejores condiciones sanitarias tanto para productores como para consumidores.
Compromiso institucional y visión regional
Desde la Gobernación de Caldas se destacó el trabajo articulado con el municipio y el compromiso institucional por lograr que las plantas de beneficio del departamento cumplan con los estándares nacionales.
“Así como hoy ponemos en funcionamiento esta planta, que se encuentra habilitada para las cadenas de bovinos y porcinos, muy pronto estarán en operación las plantas de Norcasia y Salamina. Seguimos avanzando con el propósito de que, antes de finalizar este gobierno, todas las Centrales de Beneficio Animal del departamento estén en servicio”, señaló Marino Murillo Franco, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de Caldas.
Por su parte, el alcalde Carlos Enrique Botero destacó el respaldo del Gobierno Departamental: “Agradecemos inmensamente a la Secretaría de Agricultura, al doctor Marino Murillo y a su equipo, y al señor Gobernador por el apoyo durante este proceso que duró cerca de seis años. Se invirtieron recursos muy importantes y vamos a sacar adelante este proyecto vital para toda la comunidad”.
Operación local y sostenibilidad
La puesta en marcha de la central será responsabilidad de la administración municipal, que deberá definir la mejor estrategia para garantizar su sostenibilidad técnica y financiera en el tiempo.
El Gobierno de Caldas continuará acompañando a los municipios en los procesos de ajuste técnico, ambiental y sanitario, con el fin de que todas las plantas de beneficio animal del territorio puedan operar bajo la normatividad vigente y contribuir al desarrollo agropecuario del departamento.
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