El parque principal del municipio de Villamaría, Caldas, se convirtió en el escenario de la Feria de la Legalidad de la Carne, un evento crucial en la lucha contra el sacrificio clandestino de animales y el comercio ilegal de carne. Esta feria, que se celebra cada dos meses en diferentes municipios del departamento, tiene como objetivo sensibilizar a la población sobre los graves riesgos que implica el consumo de carne ilegal. Esta iniciativa es parte de una estrategia más amplia para proteger la salud pública y garantizar que toda la cadena de suministro de carne opere dentro de los marcos legales y sanitarios. Consumo Legal de Carne.
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El Rol de las Autoridades de Agricultura y Desarrollo de Caldas
En la reciente edición de la Feria de la Legalidad de la Carne, participaron activamente la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Caldas, junto con la Alcaldía de Villamaría, la Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC), el Invima, la Policía de Carabineros, Fenavi y Porkcolombia. Estas entidades unieron esfuerzos para transmitir un mensaje claro y contundente: consumir carne proveniente de fuentes legales y verificadas es esencial para la seguridad y el bienestar de todos los consumidores.
Jorge Andrés Pulgarín, Médico Veterinario y Zootecnista de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Caldas, subrayó las graves consecuencias del consumo de carne ilegal. Según Pulgarín, en el departamento de Caldas existen 15 plantas de beneficio animal, pero solo tres están actualmente en funcionamiento. Esta deficiencia ha llevado a que muchos municipios recurran a fuentes no autorizadas de carne, lo que representa un riesgo significativo para la salud pública y desestabiliza la economía de toda la cadena de producción de carne, desde los productores hasta los consumidores finales.
Los Peligros del Consumo de Carne Ilegal
Pulgarín destacó un punto crítico que a menudo pasa desapercibido para los consumidores: aunque la carne ilegal puede ser más económica, a menudo proviene de animales sacrificados en condiciones insalubres. Esto no solo pone en peligro la salud de quienes la consumen, sino que también socava la integridad de todo el suministro de alimentos. Instó a los consumidores a buscar carne que esté correctamente empaquetada, con fechas de vencimiento claras, y a comprarla en establecimientos que cumplan con las estrictas normas de refrigeración y manipulación higiénica.
William Andrés Vargas, Referente de Alimentos y Bebidas de la Dirección Territorial de Salud de Caldas, compartió estas preocupaciones. Informó que en lo que va de 2024, se han incautado aproximadamente 1.400 kilogramos de carne durante diversos operativos realizados en conjunto con la Policía Nacional y otras entidades. El sacrificio clandestino de animales, señaló, compromete la inocuidad de los alimentos y no garantiza el bienestar animal. Por ello, es imperativo que el sacrificio se realice en instalaciones adecuadas que aseguren la salud de la comunidad.
Continuando la Lucha por el Consumo Legal de Carne
La Feria de la Legalidad de la Carne es una estrategia fundamental en la promoción de la salud pública en Caldas. A medida que esta iniciativa continúa difundiendo conciencia, las próximas ediciones de la feria seguirán reforzando el mensaje: el consumo de carne legal y de alta calidad no es solo una elección personal, sino una responsabilidad pública que beneficia a toda la comunidad. A través de la educación y la aplicación de la ley, Caldas busca frenar el comercio ilegal de carne y proteger la salud y el bienestar de sus ciudadanos.
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